“茶香幽远千年史，茗色不减万古情”。茶滋润了中国人几千年，在我国有“国饮”之誉。古人说：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”中国人为什么爱喝茶，因为喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。喝茶是一件雅事，自古以来被文人墨客所推崇；喝茶也是俗事，民间所说：“开门七件事：柴米油盐酱醋茶，我国百姓也喜欢喝茶。可见有容乃大是茶的本性：宽容平和而随意，高雅大方不脱俗，盏茶浓情妙趣多。茶作为一种保健饮品，它是古代中国人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
1、饮茶的作用：《神农本草经》说“茶味苦，饮之使人益思，少卧”。陈藏器在《本草拾遗》中赞之：“贵在茶也，上通天境，下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药。”可见饮茶对人体健康很有好处，有些疾病可以通过饮茶来治疗。茶叶中所含的成分很多，现发现近500种，主要有蛋白质、氨基酸、糖类、类脂、矿物质、多种维生素以及茶素、茶单宁等。功效有：①延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，能清除人体自由基，延缓大脑衰老。研究证实，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物岐化酶（SOD），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。另研究表明，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。②预防心脑血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制血管粥样斑块的形成，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，抗动脉硬化有利于大脑健康。咖啡因、茶碱还能加强心脏的功能，提高心率，扩张冠状动脉血管及周围血管，有益于心脑血管健康。③醒脑提神，利尿解乏：茶叶中的咖啡因、茶碱对人体中枢神经系统有明显的兴奋作用，能提精神消除疲劳，振奋精神，提高机体对性刺激的感受能力和反应能力。咖啡因还可以利小便、排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。④调脂、助消化：《本草拾遗》中说茶“久食令人瘦”。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，有解油腻，助消化和分解脂肪，降血脂的功效。此外茶叶还有降血糖、通血脉、解热毒、杀细菌、治痢疾、护牙齿、补充维生素、消除放射性物质对人体的损害及抗癌等作用。世界卫生组织在调查了许多国家的饮料优劣情况，最后指出：茶是中老年人的最佳饮料，它不仅饮用方便，经济卫生而且有许多医疗作用。实验证明，茶叶可以扩张血管，利于血液循环，提高肝脏代谢能力。还有利尿，促进酒精从体内迅速排出，可以加强肾脏局部免疫能力和泌尿系统的抗感染能力。饮茶可加速胃液的排出，胆汁、胰液及肠液的分泌亦随之提高，因而能促进消化功能的加强。饮茶还可以治痢疾。对急、慢性细菌性痢疾均有良好的治疗效果。茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用，所含的茶多酚，能改善微血管壁的渗透性能，从而能有效地增强心肌和血管壁的弹性和抵抗能力，降低血液的中性脂肪和胆固醇。英国皇家医学会的专家指出，每天至少喝一杯茶，有可能显著减少患心脏病的危险。茶在体内有抗衰老作用，能有效地降低癌症的发病率。已被医学界公认的抗衰老药物是维生素E。目前，研究人员发现茶叶中的茶多酚是一种比维生素E更强有力的抗氧化物质。具有很强的清理自由基能力，能阻止自由基对细胞DNA的损伤，对细胞的突变有着较强的抑制作用，并可增强细胞介质的免疫功能。英国科学家发现，经常喝绿茶和红茶，有助于预防老年相关的记忆力减退和痴呆症，喝茶可以阻止一种酶的合成，这种酶可以破坏乙酰胆碱，而乙酰胆碱是脑组织之间传递信息的中间媒介。随着年龄增长而发生的记忆力正常减退与乙酰胆碱水平降低有关。正常人脑中乙酰胆碱会不断被破坏，而茶叶所含的化学物质可以减缓这一过程，从而阻止乙酰胆碱水平降低过程。从四川省成都市11位百岁老人的调查中发现竟有9人嗜爱饮茶，这也可说明平时养成良好的饮茶习惯，对防止衰老是大有裨益的。药茶，又称茶剂，即根据个人的体质与疾情的特点，将中草药或食物与茶叶配用或代茶冲泡、煎煮饮用，是一种喜为群众接受的自然疗法。也可用于养生。
2、饮茶的方法：①泡茶选择水：茶的色、香、味必须依靠好水才能显现。陆羽在其《茶经·五之煮》中指出烹茶的水质：“其水，用山水上、江水中、井水下------”，唐、宋以来古人对烹茶用水十分讲究，要求水质和水味都要好，包括“活、清、甘、洌、轻”几个方面。活指“有源有流”不用静止的死水；清指“澄之无垢，挠（nao）之不浊”；甘指含口中有甜美感，无咸苦感；洌指含口中有清凉感；轻指“质地轻，浮于上”，即指“软水与硬水”的说法。现在一般要求符合饮用水卫生标准的水就可以了。②泡茶用具的选择：一般用紫砂壶或陶茶具冲泡，不要用保温杯，容易破坏茶的营养成分，用搪瓷茶具时一定不要有磨损的地方，以免露出金属成分，影响茶色和茶味。③泡茶水温的选择：一般泡茶宜用“中汤”冲泡，不宜用滚烫的“老汤”冲泡，也不宜将茶叶放入水中煮饮，这样容易破坏茶叶的营养成分，而且水温太高有害物质析出多，还会产生苦涩味。泡茶水温应根据茶叶品种分别对待，一般茶叶可在水开后立即冲泡；乌龙茶则需要先把茶杯用开水冲热，再放入茶叶；而一些名贵茶需将开水放冷至70-80度时再冲泡。④不同季节喝茶的选择：春季宜喝花茶，可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增加肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不害不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。⑤喝茶的注意事项：茶宜现冲现泡（不喝隔夜茶）；茶宜清淡常饮“淡茶温饮保年岁”（不宜喝浓茶）；茶宜择时饮，不宜频饮盲饮（“饭后茶消食，午茶长精神”。饭前与睡前和空腹不宜饮茶）；茶宜用于止渴，不宜用于服药；新茶一般不宜饮（茶不是越新越好，存放不足半月的新茶更不要喝）；茶宜兼饮，不宜偏食（不只喝一个产地、一个品种茶）；⑥喝茶也要因人而异，“饮茶并不是人人皆宜，严重失眠者不宜喝浓茶；患尿道结石的人亦不宜于喝浓茶，因为茶叶中富含草酸，多喝茶会增加尿道结石的机会。”“饮茶还应注意一定的时间性，反之，则不利于病情，如《饮茶经》谓：‘空心茶致心慌，隔夜茶伤脾胃，午茶助精神，晚茶导不眠；过量茶令人瘦，滚烫茶使赃伤’。”
中医精准养生网编辑：东