在中医经典《素问·藏气法时论篇第二十二》中提出：饮食要“五果为助”、“五菜为充”。《中国居民膳食指南》的建议，每人每日至少吃蔬菜300~，水果200~。现代研究表明，蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维等营养成分，其中类胡萝卜素、维生素E、维生素C、等具有很强的抗氧化作用，可以帮助人们清除自由基，延缓衰老的步伐。但是在吃蔬菜水果时，也有学问。
1、首选时令蔬菜水果。
人们在购买蔬菜水果时，常常只注意蔬菜水果是不是腐烂变质，只是挑选新鲜不新鲜，这是对的但是还不够。由于现在生物技术成熟，市场上除了有琳琅满目的时令蔬菜水果外，还有许多反季销售的蔬菜水果。时令蔬菜水果就是应季蔬菜水果，因得天地之精气，所以形质皆备，不仅外形好看，而且味美营养好。反季蔬菜水果就是指不是相应季节的蔬菜水果，这些蔬菜水果因为与天气阴阳气化相违背，未得天地之精气，而是人工栽培的外形虽像，味和营养却不如时令蔬菜水果。孔子言：“不时，不食”，就是说不令节气的蔬菜水果也要少吃。当然那些发生变异，长的奇形怪状的蔬菜水果最好不吃。下面列举出一些一年四季的时令蔬菜水果供选择时参考：
春季（农历正月、二月、三月）：小黄瓜、韭菜、荠菜、香椿、豆芽、青（小）葱、小油菜、青椒、蒜苗、菠菜、芹菜、苦苣、春笋、山野菜、苋菜、香菜、西红柿、甘蓝、洋葱、大白菜、萝卜、土豆、蚕豆、木瓜、草莓、杏等。
夏季（农历四月、五月、六月）：苦瓜、苦苣、茼蒿、香菜、菠菜、空心菜、萝卜、生瓜、丝瓜、苋菜、豇豆、菜豆、蚕豆、绿豆、芹菜、茄子、青椒、西瓜、南瓜、百合、冬瓜、西红柿、黄瓜、木瓜、香瓜（甜瓜）、桃、树莓等。
秋季（农历七月、八月、九月）：萝卜、丝瓜、豇豆、菠菜、芹菜、茄子、青椒、土豆、南瓜、西红柿、莲藕、山药、芋头、木瓜、萍果、梨、葡萄、花生、大枣等。
冬季（农历十月、十一月、十二月）：冬笋、萝卜、甘蓝、芹菜、大白菜、菠菜、茼蒿、土豆、山芋、油菜、大葱、大蒜、辣椒、萍果、橘子、红枣、核桃等。
另外，北方在选购南方水果时，要注意南方水果，因为为了保存防止腐烂变质，多为不成熟时摘取，然后卖时加催熟剂。因此，选购时一是注意选购自然成熟的水果；二是食用时一定除去外皮，防止食用了残留的催熟剂，引起过敏反应。最好吃本地区的蔬果。
2、五大蔬菜水果主流色的科学搭配。
植物营养素，广泛地存在于蔬菜、水果、豆类、坚果、谷类、茶叶及草药等植物中，因为这些植物营养素的种类、含量或比例的不同，在某些情况下可以使蔬菜水果呈现出丰富多彩的不同颜色，更让颜色成为衡量蔬菜水果营养的一大标准。人体必须的营养物质，是世界上任何单一的食物所无法包括的，只有进行科学的搭配，才能获得均衡合理的营养，帮助提高人体素质和健康水平。不同颜色的食物对人体健康起着不同的健康作用。想要健康就要了解食物颜色的密码，合理搭配全面选择。
红色：包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、曼越橘、红枣、红苹果、红樱桃、红葡萄、红橙等。红色食物富含番茄红素，可保护细胞膜，减少自由基的侵害，帮助抗辐射，降低癌症发生率，具有一定的延缓衰老作用。能促进心血管和前列腺健康。红色食品通常有助于血液循环，促进血液、淋巴液生成，保护心脏、对心脑血管、血液淋巴免疫功能颇有益处，振奋心情，减轻疲劳，令人精神抖擞，提升记忆力，增强自信及意志力，使人充满力量。
橙黄色：包括柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、木瓜、哈密瓜、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。橙黄色是最能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使他们振作起来。最常见的天然橙黄色色素有胡萝卜素、是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，能提高免疫力，并有抗衰老功效。
绿色：包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、奇异果、青豆、绿豆、青椒等。绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力并能预防偏头痛等疾病，含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发病，而其富含的叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有保护作用。绿色蔬菜中含有丰富的叶酸，能有效的消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏健康。另外，经常吃绿色蔬菜水果能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。
紫黑色：紫黑色是颜色呈黑色或紫色、深褐色的食物。包括紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑椹、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等。紫黑色保护心身，令人沉着自信。紫黑色食物有三个优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。现代研究表明，黑色食物有利于营养细胞，并防止血中胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收；还能有效抑制癌细胞的生长，甚至能杀死癌细胞，并让健康的细胞不受损害，降低癌症发生率；保护泌尿系统；增强记忆力，抗老化。如黑木耳，可以抑制妇女子宫癌和阴道癌；墨鱼能提高机体的免疫力；黑米被称为“长寿米”有滋阴补肾、健脾暖肝之功效；乌骨鸡能调理妇女月经；黑芝麻含有多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有抗衰老，延年益寿的作用。
白色：包括燕麦粉（片）、大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐及豆制品、梨、白芝麻、百合、山药和牛奶等。白色食物可降低癌症发生率，保护心脏，维持胆固醇指数。有助于安定情绪，对于高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝的患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。
这些颜色各异的蔬菜水果中含有的植物营养素有不同的保健功能。认识这些蔬菜水果的色彩特点，合理选择你所需要的，对你的健康长寿是非常有益的。你缺少哪种饮食色？
如果你生来体质较弱，经常爱感冒、风寒的困扰，那么你需要摄入红色食物补充营养。
如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么橙黄色食物是你的首选。
如果你的视力不好，那么尽可能多吃绿色食物，可以缓解你的症状。
如果你患有高血压、心脏病等疾病，那么有多选用白色食物。
如果你有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，那么你需要紫黑色食物。
以上五种情况是针对个体情况有所侧重选择，但是平时一定要注意“五样俱全”，配合食用不可偏食。
对于食物的颜色中医理论认为：赤（红色）入心、入血，具有益气补血和促进血液生成的作用，可刺激神经系统的兴奋性，缓解疲劳。红色食物富含番茄红素，具有极强的抗氧化性，可以保护细胞，具有抗炎作用，还能增强心脏和气血功能。红色食物指红肉以及红色蔬果等。如：牛肉、羊肉、猪肉、猪肝、番茄、胡萝卜、红辣椒、红薯、红豆、红苹果、樱桃、草莓、西瓜、枸杞等。黄（橙黄色）入脾，富含维生素A、维生素C、维生素D等营养素，能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病的发生；能抗氧化，延缓皮肤衰老，维护皮肤健康；并能促进钙、鳞元素的吸收，强筋壮骨。黄色食物指五谷、豆类及豆制品，以及黄色蔬果和蛋类。例如：莲藕、金针菇、玉米、黄豆、柠檬、橙子、橘子、柚子、菠萝、香蕉、木瓜、枇杷等。青（绿色）入肝，绿色食物含有丰富的膳食纤维，能起到调节脾胃消化吸收的作用。绿色食物中的维生素和矿物质能帮助排除体内毒素，减少毒素对人体的伤害，从而更好地保护肝脏。绿色食物主要指绿色蔬果，其中深绿色的蔬菜营养价值最高。例如：菠菜、油菜、西兰花、韭菜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、芦笋、豌豆、绿豆、猕猴桃等。黑（紫色、深褐色）入肾，可降低动脉硬化、冠心病的发病率，对肾病、贫血、脱发等均有很好的疗效。此外，黑色食物中含有的抗氧化成分可清除体内自由基、延缓衰老、养颜润肤。黑色食物主要指黑色的谷类、菌藻类等。例如：黑木耳、海带、牛蒡、紫菜、黑米、黑芝麻、黑豆等。白（白色）入肺，富含蛋白质、经常食用能消除疲劳。另外，白色食物脂肪含量很低，适合高血压、心脏病等患者食用。白色食物指主食、杂粮，以及白色的蔬果。例如：白萝卜、冬瓜、竹笋、茭白、菜花、土豆、山药、银耳、豆腐、大米、糯米、莲子、面粉、梨、鸡肉、鱼肉、牛奶等。所以食用红色食物可以补心养心，食用黄色食物可以补脾养脾，食用绿色食物可以补肝养肝，食用黑色食物可以补肾养肾，食用白色食物可以补肺养肺益气。
人体必需的营养物质，是自然界任何单一颜色的食物所无法全面包含的。不同颜色的食物对人体健康各有千秋。只有把“五光十色食物”全面、合理、科学搭配，获得平衡营养才能提高人体素质和健康水平。
3、吃水果注意事项
（1）时间的选择：俗话说吃水果“上午为金，中午为银，旁晚为铜，晚上就是铅了。”可见上午补充水果和坚果是最好的，饭前（以免影响正常进餐和消化）、饭后、入睡前不宜吃水果，吃水果的最佳时间段是饭前1-2小时或饭后半个小时。
（2）中老年人吃水果应该注意：①宜少吃多餐，别一次吃的太多，总量也要适度。②不宜偏食一种水果，应该品种多样化。③返胃酸者应少吃李子、山楂、柠檬、这类含酸较多的水果。④大便常干燥者应吃有缓下作用的水果，如香蕉、桃子、橘子等。⑤常腹泻者则应少吃有缓下作用的水果，应多吃萍果这类有收敛和固涩作用的水果。⑥有心脏病、水肿的患者少吃西瓜、椰子，以减轻心脏负担，减缓水肿。⑦患肝炎的患者应多吃橘子、鲜枣，这样的水果维生素C较多，有利于康复。⑧糖尿病患者应少吃梨、苹果、香蕉，这些水果含糖量较多。
中医精准养生网编辑：涛