（1）乐进食有益健康：古人十分重视情绪与脾胃消化功能的关系，祖国医学认为情绪激动，思虑过度往往使人的食欲减退，胸闷不适。安静愉快的情绪，可使肝疏泄畅达脾胃健旺，有利于增加食欲，有利于食物的消化吸收。历代养生学家都强调：“人之当食，须去烦恼”，“每食前后不用见悲哀喜怒之事”，“食后不可便怒，怒后不可便食”，说明保持心情舒畅，神志清爽，则食欲旺盛，少生疾病。这里强调了就餐是要保持良好的心情，另外在《素问·上古天真论》提出：“美其食，任其服，乐其俗”。“美其食”就是说吃任何食物都觉得甘美，只要有所食，则以为美而不求其过味。每日粗茶淡饭更为香，山珍海味不强求，这种对饮食的良好心态，是保健膳食的基本要求。
（2）慢餐有益健康：吃饭时要慢一些，不可太快。清·沈子复《养病庸言》说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”《千金要方》说：“食当熟嚼。”①细嚼慢咽有抗衰老作用，可长寿：在以长寿著称的地中海地区，慢餐被认是当地人长寿秘诀之一。研究证明，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收加入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌，延缓机体衰老。②细嚼慢咽可增强食欲，增进营养吸收，有助消化，避免消化道损伤：咀嚼不仅可以刺激唾液分泌，通过咬碎、研磨、与唾液混合，并经神经-体液途径使信息传递至胃、胰、胆、肠等器官，使消化功能得以全面启动，更可以减轻胃肠道的负担，有利于消化吸收。③细嚼慢咽有助于减肥、美容：口腔神经具有某种负反馈作用，当我们细嚼慢咽时，这一神经就有时间向大脑反馈吃饱的信息，让我们停止进食。而吃的太快，食物没有充分刺激口腔的感觉神经，大脑得不到吃饱的信息，没有饱腹感，就容易吃得多，久而久之让人发胖。吃得慢些容易产生饱腹感，能有效抑制过量进食，保持身体健康。此外细嚼慢咽是一种美容运动，细嚼促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液循环，提高了肌肉的细胞代谢活动，从而能使面部皱纹减少，面色红润。④细嚼慢咽可以预防口腔、胃肠道、癌等一些疾病：《巢元方·诸病源候论》中，对消渴症的治疗提倡细嚼慢咽“少眇著口中，数嚼少 湍（tuan）咽，食已亦勿眠，此名谷药，并与气和，即真良药”。著名生理学家王志钧院士实验证明细嚼可唤起反射性胰岛素分泌，细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，慢餐对血糖、胆固醇、血压亦会相应降低。细嚼可以促进唾液分泌，湿润口腔和食物，有利于说话、吞咽和舌面味蕾接受味刺激而充分得到口味；唾液里的蛋白质进入胃里以后，可以在胃里生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用；唾液还可以消除黄曲霉毒素、亚硝基化合物等强致癌物和油烟、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等致癌物质，以及食品添加剂的毒性；细嚼对牙龈有按摩作用，唾液对牙齿表面有冲洗作用，能提高牙龈的抗病能力，减少龋齿的发生；细嚼慢咽可另外以避免消化道损伤，特别是在吃鱼、肯骨头等食物时，更不能狼吞虎咽，以免鱼刺、骨刺损伤消化道；细嚼慢咽可以调动体内很多系统工作，从而提高人体的免疫功能，强身健体。但要注意的是，纠正偏侧咀嚼的习惯，两侧交替咀嚼。⑤细嚼慢咽可缓解压力：细嚼慢咽并专心吃饭，放松自己，忘记繁忙，可以让缓解人紧张、焦虑等情绪，可以让一个急躁不安的人逐步变成稳健平静的人。细嚼慢咽让人愉悦起来，细细品尝美味，品尝人生。一般来说，建议早餐用15-20分钟，中、晚餐用半个小时左右。⑥细嚼慢咽可以促进血液循环，健脑益智：研究表明，咀嚼能牵动面部肌肉，促进头部血液循环。大脑在咀嚼时血液流量可增加20.7%。所以细嚼慢咽不但可以健脑，还可以增长智力。⑦细嚼慢咽可以保护视力：如果咀嚼肌的各肌肉无力，则会导致眼球晶体的调节功能下降，从而影响视力，这方面的影响在儿童中更为明显。
细嚼慢咽首先是心态上要慢，吃饭不仅是为了充饥，还是一种享受，吃饭时应该集中注意力，让味蕾充分享受每一种美味。食宜专致，在吃饭时应该专心致志。《论语·乡党》中说：“食不语。”《千金翼方》说：“食无大言”，进食时，应该将头脑中的各种琐事尽量抛开，把注意力集中到饮食上来。进食专心致志，既可品尝食物的味道，有助于增进食欲，又有助于消化吸收。吃饭时心不在“食”，会影响食欲，纳食不香，更影响消化吸收，不利于健康。
国际慢餐协会中国区副主席赵则鸣说：“慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”乐进食、慢进食、专致进食，品尝美味，品尝人生滋味，享受慢餐的乐趣。
中医精准养生网编辑：磊