2、安全卫生
“民以食为天”，食品安全为先。食品（或食物）是供人类食用以满足其生命活动所需要的营养和能量的物品，但是如果不注意食品卫生安全则可能引起食源性疾病甚至危及生命。1997年，世界卫生组织（WHO）在其发表的《加强国家食品安全性计划指南》中把食品安全解释为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保”，将食品卫生界定为“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。目前在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识：即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。世界卫生组织对食源性疾病的定义为：凡是通过摄食而进入人体的病原体，导致人体出现的感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。我们现在所说的食源性疾病一般是指广义的食源性疾病，通常指与摄食有关的一切疾病（传染性和非传染性疾病），包括传统的食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、中毒性疾病（食物中有毒、有害物质引起）、慢性退行性疾病（心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病）、食源性变态反应性疾病、慢性中毒性疾病等。食品卫生与食品安全就是预防食源性疾病的发生，以保证身体健康和长寿。这就要求对食品卫生状况进行仔细的检查：一看，看食品的颜色、透明度，以及有无沉淀、杂质、发霉、生虫、结块等现象。二摸，用手触摸食品的硬软度，有否发黏等，手感是否正常。三听，轻轻摇动或敲打，听声音有无变化。四闻，闻气味有无异常。五尝，品尝滋味和口感有无异常等。六查，检查食品的包装、标签的印制是否符合要求，有无注册商标和条码，注意食品的保质期和保存期。检查食品容器是否有裂缝、穿孔、凹陷和其他损坏痕迹。检查金属罐有无渗漏、膨胀、生锈、和缺少标签。注意选择带有食品安全标志的产品（“QS”质量安全、“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机食品”）。防止进食有毒、有害、污染、变质、发霉、腐败、过期等食品。为了避免食源性疾病，我们在日常生活中要尽量做到：1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。3、新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水。4、避免生熟食品混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食品交叉感染。5、不生食、半生食海鲜及肉类，生食瓜果必须洗净。6、重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。7、尽量每餐不剩饭菜。8、吃剩的饭菜尽量放10°度以下贮藏，食用前必须充分加热。9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。10、注意餐具卫生安全，防止选用有毒、有害的餐具，筷子最好每三个月更换一次。11、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
食品安全还要注意寒温适度，即饮食的冷热应该适合人体的温度。寒温适度，既无太热亦无过凉，才能为脾胃納运水谷，提供必要的条件。《灵枢·师传》指出：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧（cang）。寒温中适，故气将持，乃不至邪僻也。”孙思邈《千金翼方·养性》说：“热无灼唇，冷无冰齿。”《灵枢·邪气脏腑病形》说：“形寒寒饮则伤肺。”宋·陈直《寿亲养老书》说：“饮食太冷热，皆伤（脾胃）阴阳之和。”这都说明了饮食不能偏嗜（shi）寒或热，过冷容易伤及脾胃，而过热食则容易灼烧食道，是食道癌的诱因之一。
中医精准养生网编辑：磊