四、饮食养生法
（一）饮食养生原则
饮食是供给人体营养物质的源泉，是人类生命活动的需要，是人们健康长寿的物质保证。俗话说“民以食为天”，人不能不吃饭，但吃饭也要讲究方式方法，讲究科学的饮食养生原则。养成良好的饮食习惯，对健康长寿是很有好处的。这些习惯或者叫健康长寿的饮食原则就是：饮食有节、安全卫生、全面平衡、清淡可口、乐进美食慢餐。
1、饮食有节
饮食有节，“节”有节制、节律的意思。一是饮食要节制，不可过饱过饥，即饮食定量；二是饮食有节律，按时进餐，即饮食定时。一句话饮食要做到定时定量。《管子》说：“饮食节，···则身利而寿命益”“饮食不节···则形累而寿命损”。唐·孙思邈《千金要方·养性序》指出：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰澼(pi)”。
《素问·痹论》说：“饮食自倍，胃肠乃伤”“梁·陶弘景在《养性延命录》指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。”《千金要方·道林养性》指出：“食欲数而少，不欲顿而多”，《养生延年录》中也说：“所食愈少，心愈开，年愈寿；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”这些论述都说明了节制饮食、饮食定量的重要养生意义。节制饮食可以抗衰老、延年益寿，经常饱食则使人早衰，对身体有害。饱食可以引起消化不良、胃肠道疾病、胰腺炎、心血管疾病、慢性支气管炎、骨质疏松、大脑早衰、老年痴呆等。所以中国传统养生观念及方式之一是每餐只吃七分饱，自我感觉饥饱适中即可。
《尚书》中就有“食哉惟时”之论。饮食要定时，我国的生活习惯多数是一日三餐，一定要按时进餐，这是人体生理需要，也是有规律的生活起居的需要。饮食要定量，不能饥一顿饱一顿，不能暴饮暴食。吃的太饱营养摄入太多，尤其是脂肪摄入过多，会导致肥胖症、高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等多种疾病。暴饮暴食会使食物摄入量,突然增加，超过胃容量的正常水平，轻则会影响消化系统功能，重则导致急性胃扩张、胃穿孔、甚至还可能诱发急性胰腺炎而危及生命。饮食的量因人而宜，但是总的原则是：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，这是有科学道理的。清·曹庭栋《老老恒言》说：“《内经》曰：日中而阳气隆，日西而阳气虚，故早饭可饱，午后即宜食少，至晚更必空虚。”阐明了饮食定时，三餐有别的机理。根据个人的营养需要，三餐热能的分配如下：早餐占全天总热能的25~30%，午餐占全天总热能的40%，晚餐占全天总热能的30~35%。由于早晨时间比较紧张，不少人经常不吃早餐或少吃早餐，这种做法不符合生理要求。因为上午的工作时间较长，若不提供足够的能量，会因为饥饿、疲劳影响工作效率和身体健康。午餐到晚餐的间隔时间较长，工作和劳动强度高，应当提供更多的热能，以满足身体的需要。晚餐和午餐时间间隔比较长，人们的食欲也比较好，所以不可避免的要大吃一顿，这就会造成热能摄入过多。加之辛劳一天，饱餐之后活动少，只是坐下来看电视，然后就睡觉了，这就更容易造成肥胖,引发多种疾病。晚餐的时间不要太迟，应距睡眠时间4小时左右，一般认为晚上6点左右为宜。因为在睡眠状态下血液流速变慢，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收外，余下的须经尿道排除。据测定，排尿高峰一般在进食后4-5小时，如果晚餐太晚，排尿高峰便在零点以后，此时入睡正香，高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，与尿酸结合生成草酸钙，当其浓度较高时，在正常体温下可析出结晶并常沉淀、集聚，形成结石。《千金要方·道林养性》说：“饱食即卧乃生百病。”所以晚餐不宜吃得太饱，只宜吃八分饱，要少吃油腻食物，饭后应做一些轻松地活动，如散步等。有专家研究提出饮食七八分饱，有利健康，有利长寿。南宋著名诗人陆游就提出每顿饭不必吃的过饱，他有诗句说：“少饱则止，不必尽器”。需要注意的是“饮食七八分饱”“少饱则止”的核心是，不要吃得过饱，但也不能使人处于饥饿状态，要保证基本营养需求供应。
现在有人提出不吃晚餐养生，这只是一家之说，个人的经验。如若学习一定要根据自身的情况，这必定不符合常人的习惯和自然规律。也有人提倡学习道教“辟谷”养生，道教“辟谷”要经过一定时间修炼，而且要食用一些特殊食物或膏丹的，一般人更不可盲目“辟谷”。不可过度节食，现代人崇尚“骨感美”，减肥成了一种时尚，不少人为了控制体重，过度节食，结果造成营养不良影响身体健康。德国科学家研究表明，那些超过正常体重15%的人，其智商至少比正常体重或偏瘦的人高28%。他们解释说，人体细胞中60%左右为蛋白质，30%左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪高达60-65%。脂肪是大脑工作的重要物质，剩余的脂肪能够刺激大脑，使他加快处理信息和增加长短记忆。如果过度节食，人体缺乏足够的脂肪就会影响大脑正常活动，甚至正常生长发育，还会形成低血压、贫血、骨骼萎缩等疾病，过度节食正在成为世界五种新病症之一。
中医精准养生网编辑：馥