炖煮羊肉易吸收，搭配蔬菜更健康
“入冬啦！羊肉吃起哦！”近日，成都气温日渐走低，于是大街小巷的羊肉汤生意也跟着火了起来。下了班，约上三五好友，吃一顿羊肉汤，那滋味别提多美了。但羊肉虽好，可不要贪嘴哦！市民王先生是个好吃嘴，天冷了带着家人吃涮羊肉是少不了的享受，但嘴角起泡可把他折腾不轻，“嘴都张不开，绷起绷起的。”王先生嘬着嘴轻声说。那么天凉了，羊肉到底怎么吃才健康呢？
炖煮羊肉易吸收药膳搭配更健康
单从口味上来讲，葱爆羊肉、烤羊肉串等当然是成都好吃嘴们的首选，孜然辣椒的香气，光是想想都要流口水。然而，这些重口味的菜肴并不太适合冬天食用，容易上火。
四川省医院营养科主任杨咏涛说，炖煮羊肉是较好的方式，营养流失少且易吸收，“如果再加入药膳，滋补的功效会更好。”不过，药膳也要因人而异，并非所有人都能食用。在此，杨咏涛介绍了几个烹饪羊肉汤的小秘诀，美味又不燥：
1、焖羊肉：加上马蹄、支竹等较为寒凉的配料，羊肉在发挥本身补中益气作用的同时降低“燥补”；
2、煲羊肉汤：阴虚火旺的人可以加党参、黄豆、花生一起煲，对羊肉的“燥补”也有一定的缓冲作用；
3、羊肉汤中加入中药材附子，不仅可以防寒保暖，还能缓解腰膝发寒、小便频繁等不适；
4、阳虚之人可以用羊肉搭配党参、杞子、桂圆肉等，去腥的同时达到温补血气、补肾壮阳的作用。
羊肉能量高好吃嘴们勿多食
“从现代营养学的角度，羊肉的脂肪含量高、能量高，吃多了自然会有点上火。”杨咏涛劝诫，胆囊炎患者、高血压患者、肥胖人群以及腹泻病人最好不要吃羊肉，“就是健康的人也要量力而行。”
此外，羊肉配蔬菜会相对比较健康，“蔬菜的纤维能阻断人体对一部分羊肉的吸收，而且蔬菜有吸油的功能。”杨咏涛推荐用萝卜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋、豆腐等搭配羊肉。同时，杨咏涛也提醒广大的好吃嘴们，羊肉一定要煮熟才能食用，否则当心寄生虫和细菌进入体内。(责编：潘惠文、蒋成柳)（选自《人民网》）
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